Proces proizvodnje u prahu za smrzavanje mlijeka
Proces proizvodnje u prahu za smrzavanje mlijeka:
1. Prihvaćanje i prethodna obrada sirovog mlijeka
Nakon prihvaćanja sirovina i preliminarnog određivanja kvalificiranog mlijeka, pokreće se pročišćavanje mlijeka, a nečistoće i bakterije se u početku uklanjaju.
2. Dodavanje sastojaka
Udio sastojaka postavljen je prema zahtjevima proizvoda. Za dodavanje različitih pomoćnih materijala potrebna je oprema poput sastojaka, miksera za gouache, grijača i druge opreme kao što su mikroorganizmi i elementi u tragovima potrebnim za mlijeko u prahu. Osim nekoliko sorti (puder od punog mlijeka, prašak za obradu mlijeka), ovaj je korak potreban.
3. Homogenizacija
Homogenizacija znači da se svi sastojci i masnoća i protein u sirovom mlijeku ravnomjerno dispergiraju u proizvodu kroz postupak homogenizacije. Nakon homogenizacije, masnoće postaju manje, što učinkovito sprječava da masti pluta i lakše je probaviti i apsorbirati.
4. liječenje sterilizacijom
Mnogo je uobičajenih metoda sterilizacije za kravlje mlijeko, a različiti proizvodi će odabrati odgovarajuću metodu sterilizacije prema njihovim vlastitim karakteristikama. Najčešća je upotreba kratkotrajne sterilizacije visokotemperaturne, koja ima manji gubitak hranjivih sastojaka.
5. Koncentracija vakuuma
Odmah nakon sterilizacije pumpa se u vakuum isparivač za smanjenu koncentraciju tlaka, a većina vode u mlijeku se uklanja, a zatim se suši u tornju za sušenje kako bi se smanjila kvaliteta i troškovi.
Koncentracija praha s punim mlijekom: 11,5 ~ 13 Baumé; Odgovarajući sadržaj krutih mlijeka: 38%~ 42%
Koncentracija skijanog mlijeka u prahu: 20 ~ 22 Baumé; Odgovarajući sadržaj krutih mlijeka: 35%~ 40%
Koncentracija slatkog mlijeka u prahu: 15 ~ 20 Baumé; Odgovarajući sadržaj krute tvari u mlijeku: 45%~ 50%, koncentracija koncentriranog mlijeka povećava se pri stvaranju velikog mliječnog praha.
6. Sušenje zamrzavanja vakuuma (sušenje smrzavanja)
U koncentriranom mlijeku ima još puno vode, a ovaj korak se mora proći da bi se dobila liofilizirani mliječni prah.
7, cool
U opremi koja se ne postavlja 2 puta sušenje, potrebno je hlađenje (ispod 40 stupnjeva C) kako bi se spriječilo odvajanje masti, a zatim pakirano nakon prosijanja. Nakon sita praha, šalje se u skladište na pakiranje.
