Postupak sušenja za smrzavanje voća i povrća

Postupak sušenja za smrzavanje voća i povrća

Postupak sušenja zamrzavanja voća i povrća i proces proizvodnje stroja za sušenje hrane: Odabir sirovina → Zarada → Presprezavanje → Subriranje sublimacije → Poslijeporke → Pakiranje i skladištenje .

Točke operacije:

⑴ Predprocesiranje

Opća prethodna obrada odnosi se na sve tretmane prije sublimacije sušenja, tako da se smrzavanje prije sušenja također pripada prethodnoj obradi . Pretrada sirovina jednaka je onom konvencionalnog sušenja voća i povrća ili voća i povrća, poput odabira, eting, rezanja, u hladnjaku Sokovi, unaprijed koncentrirani korištenjem manje skupih metoda obrade, a proizvod se zatim granulira tijekom prethodnog zamrzavanja .

Prema zamrzavanju je zamrzavanje unaprijed tretiranih sirovina, a važan je postupak sušenja zamrzavanja . Budući da će se niz složenih biokemijskih i fizikalno-kemijskih promjena dogoditi u procesu zamrzavanja plodova i povrća, kvaliteta prednjeg djelovanja u {Odušena isusana bitka i vegetabals je na kvalitetu zamrzavanja {osapanja {osapljunja. Brzina smrzavanja smrznutog materijala na vrijeme kvalitete i sušenja . Razlika između brzog zamrzavanja i sporog zamrzavanja je sljedeća: ledeni kristali proizvedeni brzim zamrzavanjem su manji, a oni proizvedeni sporim zamrzavanjem su veći; Veliki kristali leda pogoduju sublimaciji, a mali ledeni kristali ne pogoduju sublimaciji; Mali ledeni kristali imaju manje utjecaja na stanice, a što su manji ledeni kristali, to više može odražavati izvornu organizacijsku strukturu i performanse proizvoda nakon sušenja ., međutim, stopa zamrzavanja je velika, a potrebna potrošnja energije također je velika ., treba smatrati opskrbljenom potrošnjom u minimalnoj mjeri u minimalnoj opremi hrana .

(2) Sušenje sublimacije je temeljni proces u proizvodnom procesu osušene hrane . za kontrolu uvjetima procesa:

Kapacitet za opterećenje pri sušenju, kapacitet opterećenja vlažne težine sušilice za smrzavanje, to jest kvaliteta ploče za sušenje po jedinici površine, važan je faktor u određivanju vremena sušenja . Debljina hrane koja se suši također je faktor koji utječe na vrijeme sušenja .

Tijekom sušenja zamrzavanja, sušenje materijala gura se iz vanjskog sloja u unutarnji sloj ., dakle, kada je materijal koji se osuši deblji, potrebno je duže vrijeme sušenja . Tijekom stvarnog sušenja, bi li se sušila na ujednačenju {}} {}}. Površina jedinice treba odrediti prema metodi grijanja i vrsti osušene hrane . Prilikom korištenja industrijskog uređaja velikih razmjera za sušenje, ako je ciklus sušenja 6-8 h, materijalno učitavanje sušenja je 5-15 kg/m {{{9}

Temperatura ② Sudring

U sušenju smrzavanja, kako bi se skratilo vrijeme sušenja, potrebno je učinkovito opskrbiti toplinu potrebnu za sublimaciju ledenih kristala, tako da su dizajnirane različite praktične metode grijanja ., temperatura sušenja mora se kontrolirati u rasponu koji ne uzrokuje da se rastopi i suši, a suši se dio, a suši se dio ne biralo, a susnjalo ne biralo, a na suhoj se dionicama neće sušiti, a na suho je rastopljati, a suši se ne biralo, a suši se ne biralo, a na susnju se ne bi išlo od raseljenja, a susnjao je rastopiti, a susnjao se i rastopiti, a susnjati se ne bira, i da se suši, a suši ne biralo, a susnjao je rastopiti, a susnjak se ne bi išlo od rastojenja. Jednostruka metoda grijanja, temperaturu ploče za sušenje treba kontrolirati na 70-80 stupnju u fazi ranog sušenja kada je sublimacija snažna, 60 stupnjeva u srednjem fazi sušenja, a 40-50 u kasnijoj fazi sušenja .

③ Prosudba krajnje točke sušenja

Krajnja točka sušenja može se prosuđivati ​​po sljedećim naznakama: temperatura materijala i ploče za grijanje u osnovi su dosljedni i održavani neko vrijeme; Vakuumski mjerač grupe crpke (ili hladna zamka) i vakuum mjerač komore za sušenje obično su dosljedni i održavani neko vrijeme; Vakuum komore za sušenje Temperatura hladne zamke u osnovi se vraća u indeks kada je oprema istovarena i ostaje neko vrijeme; Za sušilicu za zamrzavanje s velikim ventilom leptira, veliki ventil leptira može se zatvoriti, a vakuum stroj u osnovi ne pada ili ne pada vrlo malo . gore navedena četiri kriterija prosudbe mogu se koristiti sami, ili u kombinaciji ili u kombinaciji .

(3) Post-obrada nakon obrade uključuje istovar, sortiranje polu-srednjih proizvoda, pakiranja i ostalih procesa .

After freeze-drying, inject nitrogen or dry air into the drying chamber to break the vacuum, and then immediately remove the material in a closed environment with relative humidity below 50%, a temperature of 22-25℃, and less dust. Selection and packaging of semi-finished products. Because the freeze-dried material has a huge surface area and is very hygroscopic, it is necessary to complete ove operacije u relativno suhom okruženju .

⑷ Pakiranje i skladištenje

Food osušena hrana u zračnoj ambalaži .

Parametar:

Popularni tagovi: Proces sušenja zamrzavanja voća i povrća, Kina, dobavljači, proizvođači, tvornica, cjenovit, popust, Stroj za sušenje zamrzavanja voća