【Tehnika u pozadini】
Svježe voće i povrće nije stabilno na policama, kvarljivo je i ima ograničenu prodaju u svježem stanju. U parkovima za sadnju voća i povrća ne koristi se 10 do 30 posto voća i povrća (odnosi se na voće i povrće koje zbog veličine ili izgleda nakon zrelosti ne zadovoljava standard). Stoga je duboka prerada voća i povrća postala nužan dio povećanja dodane vrijednosti i izbjegavanja rasipanja resursa.
Sušenje je uobičajen i učinkovit način produljenja roka trajanja voća i povrća. Učinci različitih metoda sušenja na boju i sastav hranjivih tvari voća i povrća bili su prilično različiti. U usporedbi s tradicionalnim metodama sušenja na suncu i sušenja, metoda sušenja smrzavanjem ima najbolji učinak. Dobiveno sušeno voće i povrće ima rahlu strukturu, dobru boju, hrskavost proizvoda i bolju nutritivnu kakvoću, dok je sušeno voće i povrće dobiveno sušenjem vrućim zrakom najlošije kvalitete.
【Postupak sušenja smrzavanjem voća i povrća】
1. Prethodni tretman voća i povrća: Očistite voće i povrće, ogulite im koru i središte, zatim ih izrežite na blokove jednake veličine (ili kriške i trake, koje se mogu obraditi prema zahtjevima proizvoda), a zatim ih ravno položite u sušilo za zamrzavanje. U ladicu od nehrđajućeg čelika, stavite ladicu na policu kolica za materijal.
2. Vakuumsko sušenje zamrzavanjem: gurnite kolica za materijal u komoru za sušenje Kassel stroja za sušenje zamrzavanjem hrane za niskotemperaturno sušenje zamrzavanjem. Vrijeme sušenja smrzavanjem je 18-30 sati.
3. Naknadna obrada sušenjem zamrzavanjem: Proizvodi voća i povrća osušeni zamrzavanjem strogo se kontroliraju pod određenim uvjetima temperature i vlažnosti, pakiraju se i skladište u skladu sa zahtjevima licenci za konvencionalnu proizvodnju.
4. Kontrola kvalitete (inspekcija): ① Senzorski pokazatelji, senzorska kontrola gotovog proizvoda nakon sušenja smrzavanjem. Pokazatelji pregleda uključuju boju, morfologiju tkiva, okus i miris te strane nečistoće. ② Određivanje sadržaja vlage i stope rehidracije.
【Katalog opreme proizvodne linije za sušenje smrzavanjem voća i povrća】
Ne. | Sadržaj |
1 | Stroj za ozonsku dezinfekciju i ribanje voća i povrća |
2 | Perilica za voće i povrće s mjehurićima |
3 | Circulacijska hranilica za voće |
4 | Gulitelj/Uklanjač jezgre |
5 | Bezopasna transportna traka za voće i povrće |
6 | Elevator za voće i povrće |
7 | Pokretna traka za voće i povrće |
8 | tampon stol za voće i povrće za više osoba |
9 | Sušilica za sušenje zraka |
10 | Automatski stroj za rezanje/rezanje |
11 | Sušilica za zamrzavanje hrane Kassel |
12 | Sustav prijenosa materijala |
13 | Potpuno automatski kombinirani sustav dodavanja vrećica za vagu |
14 | Rotacija skale deset glava |
15 | Sustav stroja za pakiranje |
16 | Radionica za aseptično pročišćavanje hrane |
Kassel (Zhejiang) Co., Ltd. pruža korisnicima opće ugovorne usluge za kompletnu proizvodnu liniju opreme za sušenje smrzavanjem kako bi pojednostavili vaše projekte sušenja smrzavanjem!
